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Le Migliori Trattorie Di Roma…secondo Noi!

Le Migliori Trattorie di Roma…secondo Noi!

Roma è nota per la sua Storia e la sua Bellezza. Ma anche per una ricca Tradizione Gastronomica. Un patrimonio tramandato da secoli nelle case e nelle trattorie della Città Eterna. Vogliamo dare il nostro piccolo contributo alla divulgazione di questa ricchezza. Oltre che guidarvi alla scoperta delle Migliori Trattorie di Roma…secondo Noi!

Le Trattorie di Roma o Come tramandare la Storia attraverso il Cibo.

Nell’epoca della Globalizzazione anche la Città Eterna si è aperta al mondo, accogliendo le più svariate cucine regionali, internazionali e “fusion”. Infinite sperimentazioni che hanno incontrato alterne vicende.

Non siamo contrari alle novità e alle contaminazioni, ma da gente del posto preferiamo concentrarci sulla cucina più radicata al nostro territorio: la cucina popolare.

Una cucina “locale” che affonda le radici in secoli di storia per consolidarsi nel corso dell’800, nei Rioni storici di Roma. E’ qui che le ricette di famiglia venivano tramandate di generazione in generazione, e proposte con orgoglio ai pellegrini e ai viaggiatori più colti che affollavano i vicoli della città ai tempi del Grand Tour.

Era una cucina povera nelle materie prime, ma ricca nel gusto. Molte specialità prendevano vita nell’uso sapiente di sottotagli di carne e preziosi “scarti” del Mattatoio di Testaccio (basti pensare alla trippa, alla coratella, o alla coda alla vaccinara), oppure dal pescato più povero della grande Pescheria del Ghetto. Questi luoghi sono scomparsi, ma la loro traccia è ancora ben viva nella cucina romana!

Moderni Custodi di Antiche Tradizioni.

Molti ristoratori locali si inseriscono nel solco della tradizione che abbiamo tratteggiato. Ovviamente sono cambiati i fornitori e alcune tecniche di preparazione si sono evolute in direzione di standard di sicurezza più alti. Ma le caratteristiche di fondo sono rimaste le stesse:

  • proposta di ricette tradizionali romane (a volte reinterpretate con creatività);
  • conduzione familiare (spesso tramandata di generazione in generazione);
  • servizio informale e atmosfera conviviale (non è raro vedere ancora le tovaglie a scacchi bianchi e rossi, o i conti presentati su foglietti volanti);

Come potete immaginare, parliamo di decine di locali, per lo più annidati nei vicoli di Trastevere e di Borgo, nel colorato sali-scendi dell’antica Suburra e tra gli scorci eleganti di Regola e Parione, tra Piazza Navona e Castel Sant’Angelo.

In questa sede ci concentreremo sulle osterie che frequentiamo abitualmente. Luoghi del cuore dove ci piace mangiare con gli amici e che consigliamo senza timore ai nostri ospiti quando ci chiedono dove poter gustare la vera cucina romana.

Per farla breve, le “Migliori Trattorie di Roma”…secondo Noi!

Un viaggio tra i Rioni Storici, alla scoperta delle Migliori Trattorie di Roma.

RIONE TRASTEVERE

  1. DA TEO:

Da Teo è una trattoria storica di Trastevere. Si trova nella pittoresca Piazza dei Ponziani, a due passi dall’Isola Tiberina, in una zona poco frequentata dai turisti e molto amata dai Romani. L’ambiente è piacevole e il servizio garbato. I piatti della tradizione sono proposti con cura e legati alle stagionalità. Immancabile la coratella con i carciofi ad inizio Primavera e Autunno. Da non perdere il delizioso tortino di puntarelle e mozzarella di bufala e i dolci fatti in casa! Con la bella stagione è possibile mangiare all’esterno e godere del venticello che arriva dal fiume.

Si consiglia la prenotazione, soprattutto nel week-end.

Indirizzo: Piazza dei Ponziani 7/A

 

RIONE MONTI

2. LA TAVERNA DEI FORI IMPERIALI:

Nel cuore di Monti, a due passi dai Fori Imperiali, si trova una storica trattoria. La Taverna dei Fori Imperiali, rigorosamente a conduzione familiare, prepara piatti della tradizione in maniera impeccabile.

migliori trattorie di roma

Vignarola di Verdure

Se il tempo lo permette, potrete anche sedervi all’aperto e godervi l’atmosfera magica di uno dei Rioni più belli di Roma!

Indirizzo: Via della Madonna dei Monti 9

 

RIONE TESTACCIO

3. FLAVIO ALVELAVEVODETTO:

Indirizzo: Via Monte Testaccio 97/99

 

RIONE SANT’EUSTACHIO

4. ARMANDO AL PANTHEON:

Indirizzo: Salita De’ Crescenzi 31

 

RIONE PARIONE

5. CUL DE SAC:

Indirizzo: Piazza di Pasquino 73

 

RIONE REGOLA

6. LA FIASCHETTA:

Indirizzo: Via dei Cappellari 66

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